Joaquín de Navasqs, responsable del grupo musical Espejos Frecuencia, se dedica a su restaurante fundador, especializándose en los éxitos más emblemáticos del “finger food” estadounidense.
Algunas personas nos firman un libro. Otros, cáncer. Hay quien lama igual a su hija. Y los más osados, y los menos temerosos a las agujas, son tatan en su número. Pero Joaquín de Navasqs Decidió que la mejor manera de hacer un hogar para su madre era ir al primer restaurante que abrió su nombre: Kricky Pelton.
Y como naci el local especializado fr hamburguesaspanqueques y otros éxitos del comer con los dedos Comida americana, aros de cebolla o pollo frito.
De madre estadounidense y padre español, Jota, que conoce a todo el mundo, nació en Dallas, pero vivió la mayor parte de su vida moviéndose entre Estados Unidos, España e Italiadonde estás tu familia.
Estados Unidos llega a manual de devolución de llamada gastronmico vinculado con su familia: «El Meatloaf [pastel de carne] de mi madre y el pollo rebozado de mi abuela hecho con salsa de mantequilla», recuerda.
De España, concretamente de la localidad de Navarra de Olita, pasaremos un cuestionario que requiere mucho tiempo con uno de los que puse en marcha. “Los Domingos estamos todos juntos, cocinando, comiendo, hablando, haciendo vida en familia”, dice Kricky, de visita en España.
Antes de abrir Kricky Pelton, Jota inició su experiencia profesional en la ciudad de Santa Fe, ubicada en el estado de Nuevo Mexico. Tu primer trabajo es un local de ensaladas y platos de frutas, donde se cuenta la importancia de las salsas, uno de los toques que luego le darás a tu hamburguesa. “En EE.UU. todo el mundo tiene su salsa cásar, su salsa barbacoa”, explica. De ah no a un restaurante de tapas elaboradas que lo sirva para darse cuenta de que se pueden hacer cosas sencillas pero muy elaboradas.
En España ha trabajado, entre otros sitios en escondito, empiezas a hacer mini hamburguesas y creas tus propias salsas. Un amigo filipino que trabaja en Hard Rock te ayuda a perfeccionar este bocado.
Roca y hamburguesas
Sólo durante un pequeño almuerzo estamos vinculados a la gastronoma, pero no nos separamos mucho de ella. Con un grupo de amigos que vivían en bares y restaurantes y que trabajaban para financiar la banda de rock Cristiano. Frecuencia del espejo. “El funcionamiento de un poco de fobia en la posada”, confiesa.
Fue durante la pandemia coronavirus Cuando Jota piensa en llevar a cabo una idea que llevaba más de una década rondando por su cabeza: mezclar lo que había aprendido en su paso por bares y restaurantes con los recuerdos gastronómicos de su familia.
La primera idea fue crear un sitio web. tortillas al estilo americano, grúas, pero empresarios, tal y como las llevan haciendo desde hace años en su casa. “Es un plato sencillo y difícil de ver”, afirma Kricky. “El secreto está en la combinación de ingredientes”, añade.
“Está clarísimo que con la tortita se puede comer algo, es obsesivo”, afirma Jota. Pero el socio con el que trabaja dice que hoy no es el momento. Mientras optas por virar hacia la hamburguesasOtro de tus éxitos durante tu infancia.
Primero fue con un camión de comida Y cuando la idea estuvo bien desarrollada, abrió Kricky Pelton, donde fusionó «su experiencia de trabajar con la familia».
El nombre de su restaurante queda claro desde el principio: Kricky Pelton. «Si es aquí, lo siento. Será injusto que no se rinda homenaje a un pilar fundamental de mi vida», afirmó. Propia Kricky recibió este artículo homenaje como un “shock”.
La tarjeta de Kricky se queda corta. Algunos participantes disfrutaron de éxitos para comer con los dedos: alitas, aros de cebolla y Fingers de Pollo. Hamburguesas de dos tipos aplastar: una con tres filetes, queso y pepinillo; y otro con 100 gramos de carne, cebolla caramelizada, tocino, queso y su salsa secreta.
Para terminar, una tortita con dos opciones: una tortilla en jarabe de cebolla, «con una receta familiar secreta»; y otros con Nutella, una guarnición que no puede faltar en la familia italiana. En Navidad también tenemos otra versión que nos trae otros recuerdos de nuestra infancia: las tortillas baadas y las chocolatinas de Reese.
Consciente del nivel «brutal» de las hamburguesas que hay hoy en España, dije que no aspiraba a ser «la mejor hamburguesería de la ciudad», sino a ser «reconocible» y llevar una mujer que visita a Kricky Pelton en una Experiencia 100% americana. Pocas cosas señora yanquis como aros de cebolla, hamburguesa y tortitas.
“Es puro gocheo”, se supone. Algo que no solo haga todos los días, sino que cuando lo hagas, haga «lo más rico posible».
